火鍋麻辣油條的做法

食材：麪粉 500克

海韋力酥脆油條膨鬆劑 15克

雞蛋 50克（1個）

油 25克

糖 10克

鹽 7.5克

小茴香 10克

水 250克

具體步驟：  1、稱量工序：

    1)稱量麪粉。

稱量麪粉

    2)稱量酥脆油條膨鬆劑。

酥脆油條膨鬆劑，稱量膨鬆劑

    3)稱量其它原料。

各種配料

2、加料順序

    1)把白糖、鹽倒入和麪水中溶解，把膨鬆劑、小茴香撒到麪粉中適當混合均勻。

添加膨鬆劑

    2)添加雞蛋。

加雞蛋

    3)添加水。

適當混勻

到入水

    4)加入食用油，然後和麪。

倒入食用油

    3、和麪工序

    1)和成表面較為光滑的麪糰。

和麪

和成光滑麪糰

2)薄膜包裹。

用保鮮膜包好

    和好的麪糰採用保鮮膜包好。

    4、醒面工序

醒面

    放置醒發一個小時左右。

    5、擀片工序

拉片

擀片

    把醒好的麪糰壓成一釐米厚的面片。

    面片的寬度決定着小油條的長度，大家可以根據需要自定。也可以採用小型壓面機把麪糰直接壓成厚度1釐米的面片。

    6、切條工序

切條

    切成1釐米寬的長條。

    7、拉伸炸制

拉條

油炸

    油温説明：油炸温度一般控制在160℃左右，把油條炸成表面金黃色，即可撈出。如果銷售的是半成品油炸時間一般為半分鐘左右，油條定型還沒有變色即可撈出