麪館骨頭湯做法

做法

1 首先買來的骨頭用刀剁開，再用冷水浸泡2—3小時。

2 浸泡好的骨頭沖洗乾淨，準備一個燉鍋加入水，把骨頭放進來。

3 等水慢慢沸起來，上面會浮起一層血泡。

4 用勺把浮起的血泡撇清不要。

5 這時要把配料準備好。洗乾淨所有的配料。把葱打好結。姜用刀背拍扁，紅棗用小刀劃幾個小口子，這樣才能釋放更多的營養。枸杞所有配料備用。

6 上述的配料一起放入鍋裏，不要立馬把蓋子蓋上，要用大火煮5分鐘，這樣可以去腥。5分鐘後轉中小火蓋上鍋蓋燉1.5—2小時左右。

7 燉熟前五分鐘再開蓋放入適量的鹽。就這樣一鍋鮮美的骨頭就做好啦！

準備食材：豬筒子骨2根、雞架2個、鴨架2個、生薑、大葱

熬製過程：

1、首先把豬骨、雞架、鴨架清洗乾淨，準備一個乾淨的大鍋，把豬骨、雞架、鴨架放入鍋中，倒入適量的冷水，大火煮開

2、將湯麪的浮沫撇去，把鍋裏的食材取出，用冷水清洗掉骨頭表面的血沫，然後將豬骨打破備用，這時把生薑洗淨切片、大葱洗淨切段備用。

3、另起鍋，放入薑片、葱段，倒入一大鍋水，大火燒開後，再將豬骨、雞架和鴨架放入鍋內，再次燒開後，然後蓋上鍋蓋（留一個小縫隙），轉成中大火熬煮3個小時即可。

4、如果想要加枸杞、紅棗的話，就要等到骨頭快熬好的時候加，然後再煮15分鐘即可，喝湯時加入鹽和胡椒粉調味即可

同樣先將大鍋中下入清水，按照兩斤棒骨一隻雞，配上13斤清水的比例加水，同時在鍋中加入八角，桂皮，以及生薑片，然後再將豬大骨和雞肉下入鍋中，先用大火將鍋中的湯汁燒開，然後調成小火燉煮，如果一直開大火，會讓湯汁鮮味喪失，用小火燉煮的時間起碼要達到兩個小時，只有這樣才能讓湯汁的鮮味被煮出來，等到湯汁燉煮成奶白色，而且沸騰翻小泡時，我們在裏面加入適量的食鹽，然後將骨頭和雞肉給撈起來，用小火保温高湯就可以。