一夜埕魚的醃製方法

1、一夜埕魚去鱗內臟，並用刀從魚腹中間將脊骨切開（不要切斷魚背），最後呈現效果是一面是魚肉，一面是魚皮。

2、食鹽抹勻魚兩面，加入薑片、花椒及黃酒醃製並放入冷藏24h（北方冬天也可以放陽台～）24h後可將不能立馬食用的放入冷藏貯存，需要食用前，提前解凍即可。

3、 一夜埕魚進行簡單清洗後，用廚房紙吸乾兩面水分。 將魚肉面放入鍋內，小火轉中火5分鐘，再翻面煎5分鐘，即可出鍋。

方法：

清洗乾淨鱸魚後，把鱸魚放入葱薑蒜水中，在放入少許鹽和醬油耗油料酒，加入少許白糖一起進行攪拌均勻，喜歡吃辣，放些辣椒粉，不吃辣椒的，放入少許十三香再次攪拌均勻後，用保鮮膜封住進行醃製一夜後，第二天取出來烹飪時，醃製的佐料全部都要放入鍋中煎煮，鱸魚一夜埕就做好了。

需要注意的是醃製一夜的時候，一定要放入冰箱冷藏室存放。