第一美食燉大塊牛肉的家常做法

首先我們準備一個土豆，切成大小均勻的滾刀塊，放入清水中隔離空氣，以免氧化變黑。

小葱切成長段，生薑切成片，另外切一點葱花備用。

接着我們準備香料，碗中放入一節桂皮、兩片山楂、幾片香葉、兩粒八角、幾粒幹辣椒。

準備一塊牛腩，切成2釐米左右的方丁，牛腩不要切的太小煮的時候容易縮水，也不要太大不易入味。

2、鍋內燒水，先把番茄放進去燙一下，期間要經常往番茄上澆熱水讓它均勻受熱，番茄破皮以後撈出來，快速用清水沖洗一下，把外皮剝乾淨切成小塊備用。

3、然後把牛腩倒入鍋中，快速焯水30秒鐘，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩變白以後倒出來用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

4、鍋內燒油，油燒熱以後倒入準備好的香料，放入葱段和薑片一起翻炒，炒出香味以後，把牛腩倒入鍋中翻炒幾下，放入切好的番茄多炒一會炒出沙，這樣燉出來的湯才會濃郁，加入蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油從鍋邊淋入適量的清水沒過牛腩。

5、倒入一點料酒去腥，加入食鹽4克、胡椒粉2克、生抽5克、攪拌化開調料，湯汁燒開以後轉小火燜煮40分鐘，充分煮出番茄中的營養，讓牛腩吸收湯汁入味。

6、40分鐘以後，把鍋中的葱姜等香料撿出來，以免影響成品的賣相和口感，然後把土豆放入鍋中，煮八分鐘左右就可以了，土豆煮熟熟軟以後轉大火收一下湯汁，湯汁收成粘稠狀時即可出鍋裝盤，最後撒上一點葱花就能上桌食用了。