江西尋烏酸菜粄做法

食材準備：糯米粉2斤，酸菜兩棵，豆腐片10片，五花肉1斤，鹽，兩勺白糖，蠔油，胡椒粉，開水，芭蕉葉適量。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備酸菜兩棵，豆腐片10片，五花肉1斤酸菜要準備酸而不鹹的水碌菜，清洗乾淨後擠幹水分，再把它切碎豆腐片沖洗兩遍把多餘的油分洗掉，然後切絲五花肉洗淨後切小塊。

第二步：準備一個大一點的炒鍋，鍋中下油，把油燒熱後，我們先把五花肉倒進去炒香炒出豬油，最好就是炒至豬肉微幹，這樣吃着最香了，炒出豬油後加入酸菜，繼續翻炒，酸菜一炒，濃濃的酸味就出來了，聞到都流口水。

第三步：酸菜炒出酸味後，加入適量的鹽，兩勺白糖，蠔油，把它翻炒均勻後，倒入豆腐皮，胡椒粉，再次把它翻炒均勻就可以了，關火，盛出備用。

第四步：準備一個大盆，倒入2斤糯米粉，中間挖個小洞洞，然後邊慢慢加入開水，邊用筷子攪拌，邊慢慢加開水，把糯米攪拌成絮狀後再用手揉，水不要一次加太多哦。

第五步：把粉團揉成軟硬適中而且光滑的樣子就行了，糯米粉一定要用開水燙才可以揉成柔軟的粉團，但不需要全用開水，可以燙出一小團熟粉團，其他的再加温水攪拌和揉麪就行了。

第六步：粉團揉好後，用手抓一個小團把它揉圓，再捏開，捏成一個薄薄的碗形，再夾入炒好的餡料，餡能包多少要看你的技術了，裝好餡後再把它包起來，像包餃子一樣，邊上捏緊就可以了。

第七步：提前準備一些香蕉葉，清洗乾淨後放熱水裏燙兩分鐘，水裏要加點油，讓每一塊香蕉葉都粘上油水，燙軟後夾出瀝水分，酸菜粄包好後，每一個都要取一片香蕉味墊在底部，擺放在蒸架上。

第八步：準備一個足夠大的鍋，鍋中燒開水，把酸菜粄放進去，蓋上鍋蓋調大火蒸10分鐘。

第九步：時間一到就可以關火出鍋了，軟糯噴香的酸菜粄剛出鍋先不要急着吃哦，很容易燙破嘴皮，當然，你要是燙破嘴皮都要吃的話，那就趕緊嚐嚐鮮吧。