豬隔沙肉的做法

主料：隔沙肉250克

輔料：小紅椒2個，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，泡椒5個，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，鹽2克，雞精2克

做法：

1、將隔沙肉切成薄片。

2、放入碗中，加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許花生油抓勻醃製十分鐘。

3、小紅椒切成小塊，香菜去葉切段。

4、薑切片、蒜切片、泡椒切段。

5、鍋內熱油後下牛肉滑炒至八成熟

6、將炒好的肉盛出控油。

7、另起油鍋，下姜、蒜、泡椒炒出香辣味。

8、下紅椒塊炒幾下斷生，再下牛肉大火翻炒幾下。

9、加入香菜段，調入少許鹽和雞精炒入味即可出鍋

10、出鍋成品

食材：隔山肉500克、胡蘿蔔250克、青椒2個、生薑、大蒜、料酒、生抽、鹽、油。

1、隔山肉漂洗乾淨，用剪刀剪掉表面上白色的肥油。將處理乾淨的隔山肉放入電飯煲，兑入足量清水沒過肉，加入薑絲和料酒，加蓋，煮10分鐘。10分鐘後，取出煮好的隔山肉，用清水沖洗掉浮沫，切成小塊。胡蘿蔔洗淨，削掉外皮，切小片，青椒洗淨去籽切塊，大蒜去皮切粒。

2、炒鍋洗淨上灶，放油好熱，將蒜粒下鍋爆香，將切好的隔山肉下鍋煸炒。

3、炒香之後，將胡蘿蔔片加入鍋中，翻炒幾下，再烹入少許高湯，加蓋燜煮。

4、胡蘿蔔燜熟之後，將青椒塊下鍋翻炒，翻炒過程烹入適量生抽和食鹽。青椒炒斷生後，勾入少許水澱粉，煮開即可熄火。