榨肉的正宗做法

食材：豬後腿肉，葱姜，花椒，八角，白酒，老醬油，五香粉，白糖，麪粉，食用油。

做法，1：買回的豬肉切成厚片，差不多有0.5cm左右就可以，葱薑切片，花椒放入鍋中，煮成花椒水。

2：將切好的豬肉放在盆中，加入上述調料攪勻，然後加入花椒水，攪勻後醃製2小時以上。

3：肉醃好後，倒入麪粉攪勻，麪粉加入的不要太少，讓每塊肉都粘勻，準備好待用。

4：炒鍋加油燒至6成熱，將肉片逐塊下入，炸至斷生後，撈出將油温升高，再復炸一次即可。

5：炸好的肉切成長條，即可裝盤

1、豬肉要五花腩，去皮切成小塊下鹽，薑末，醬油，糖，花椒粉拌豬肉要五花腩，去皮切成小塊下鹽，薑末，醬油，糖，花椒粉拌 。

2、再加兩隻雞蛋的蛋白和生粉拌成粉漿，不會往下流的程度，就可以準備油鍋了。

4、花生油加熱到放筷子進去有細蜜的小泡冒出來就可以。一陀一陀的來炸火不要大。讓它慢慢地炸到表面發硬就可以出鍋，怎麼吃都香。

食材：五花肉500克，小米一大碗，蠔油少許，生抽適量，糖適量，鹽適量，味精少許，香油少許，葱薑蒜適量，豆瓣醬適量。

步驟

1、小米沖洗乾淨後，用水泡個3小時左右，完事後把水瀝乾，加鹽、味精拌勻！

2、泡小米期間可以將五花肉切塊洗淨。

3、把姜蒜切末，加上其他調料放入五花肉，均勻調拌！

4、蓋上保鮮膜，送入冰箱保鮮2個小時左右！

5、葱切段備用。

6、冷藏結束後，把小米倒入五花肉拌勻

7、入鍋隔水蒸30分鐘左右，期間要不停到爐邊觀察水，以防幹掉。

8、30分鐘後，肉蒸好了，可以撒上葱！