毛氏豆腐的做法

        做法步驟如下：所需食材毛豆腐10塊（大約500克），小葱末5克，薑末5克，醬油25克，精鹽2克，白糖5克，味精0.5克，肉湯100克，菜籽油100剋制作方法將毛豆腐每塊切成3小塊。鍋放在旺火上，放入菜籽油燒至七成熱時，將毛豆腐放入煎成兩面呈黃色，待表皮起皺時，加入葱末、薑末、味精、白糖、精鹽、肉湯、醬油燒燴兩分種，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。此菜外皮色黃，有虎皮條狀花紋，芳香馥郁，鮮味獨特。製作時油煎不可過火，否則發生焦糊現象，那樣才不會影響菜品的色澤和口味。