油炸烏頭的做法

食材明細

烏頭魚1條、帶皮五花肉、白菜幫、葱、姜、花椒、八角、乾紅辣椒、醬油、老陳醋、白糖、料酒各適量。

做法

1、將烏頭魚洗淨，控幹水分。

2、五花肉切大塊。

3、將烏頭魚過油炸至定形。

4、鍋底鋪上白菜幫，加花椒、八角、紅辣椒、薑片。

5、把魚擺上一層，空隙中加入五花肉塊。

6、蓋一層白菜幫，再擺一層魚，再蓋白菜幫，重複兩次。

7、加入葱段，倒入醬油、料酒、老陳醋、白糖、食鹽，兩碗清水。

8、扣上一個盤子，蓋鍋大火燒開，改小火慢煒二小時。