砂鍋腐竹的家常做法

材料：墨魚乾、香菇、腐竹、粉絲、蒜苗、辣椒。

1：墨魚乾用温水浸泡至軟，然後切成小粒。

2：香菇、腐竹也用温水浸泡至軟香菇切成小塊。 粉絲也用清水泡軟。

3：墨魚乾放進砂鍋加水燒開，煮一會，然後加入香菇、腐竹加蓋煮。

4：煮至香菇、腐竹差不多熟了，加入蒜苗和辣椒繼續煮。

5：最後才加入粉絲和花生油。

6：加入粉絲煮片刻後，調入鹽和味精即可。

1、腐竹泡發好，切好，海鮮菇洗好，西紅柿切丁。

2、水燒開，海鮮菇焯水。2個雞蛋打散，倒入腐竹裏，拌勻。鍋裏放油，腐竹蛋煎至金黃。盛入碗中。

3、鍋裏放適量油，放葱蒜炒香。倒入西紅柿翻炒。在倒入海鮮菇，腐竹。倒入適量清水，鹽，蠔油。蓋好蓋子，大火煮6分鐘。

4、起鍋撒香葱和辣椒裝飾。（也可以不撒辣椒）

原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水澱粉10克。

做法：

1、幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後， 切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。

2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出。

3、炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。