魚羊鮮烤魚正宗做法

香料配方：香葉2.5克、桂皮4克、小茴香3克、高良薑2.5克、蓽撥2.5克、白豆蔻3克、紅豆蔻1.4克、丁香0.5克、靈草1.5克、紫蘇10克、陳皮5克、孜然5克，磨成粉備用。

底料配方：牛油40克、豬油40克、菜籽油20克、餈粑辣椒40克、郫縣豆瓣醬25克、花雕酒10ml、大葱20克、老薑20克、獨蒜20克、白糖6克、花椒10克、食鹽、雞精、胡椒粉適量、香料粉10克。

食材：皖魚1條（3斤重）、蒜20克、姜20克、食鹽適量。

做法：

1、先把魚洗淨，然後瀝乾水分，將魚背上的肉劃幾個1字刀。

2、將20克姜、20克蒜磨成汁水，然後放入到50ml水和適量食鹽中，接着將姜蒜水抹在魚的全身即可。

3、烤箱預熱，上下220攝氏度，放入魚，烤15-20分鐘即可。如果沒有烤箱的，可以將魚直接放入鍋中，炸成兩面金黃即可。

4、鍋中放入菜籽油，燒熱後，放入豬油、牛油，油温7成熱時，放入餈粑辣椒、郫縣豆瓣、花椒、大葱20克、老薑20克炒6分鐘，然後再放入獨蒜、白糖、食鹽、雞精、胡椒粉、香料粉炒2分鐘，鍋中水分都炒幹後，放入花雕酒即可。

5、將炒好的醬料，淋到烤好的魚或者炸好的魚上，即可食用。

魚羊鮮烤魚正宗做法

原料:

草魚一條、鹽適量、姜粉適量、料酒適量、胡椒粉適量、生抽適量、蜂蜜適量、五香粉適量、孜然粉適量、葱片適量、薑片適量

做法:

1、將魚收拾乾淨背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味

2、在魚腹內填上葱片和薑片用於去腥

3、用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱

4、將魚放在烤網上置於烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂

5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。