酸渣肉正宗做法

食材：五花肉1500克，小葱2根，生薑2塊，蒜3個，鹽30克，料酒15毫升，大米500克，八角2個，花椒10克，香葉3片，小茴香3克。

第一步，將五花肉洗淨後切成片，然後將生薑，蒜切成沫放入五花肉中，下入鹽，料酒，葱結將其抓均後放入醃製30分鐘。

第二步，起鍋開小火，下入大米，八角，花椒，香葉，小茴香翻炒至大米微微變黃，然後通過打粉機將其打成粉末狀。

第三步，準備用密封罐，將醃製好的五花肉倒入粉中，然後均勻的讓五花肉裹上米粉。隨後將裹好米粉的五花肉一片片的放入密封罐中，封好口後放至7天就可以享用了，到時間後酸炸肉就好了。

1、將所用食材準備好，五花肉清洗乾淨切片，放到一個盆子裏，加入青椒面、黃豆麪、玉米麪、雞蛋和鹽。

2、所有調料放進去之後，用筷子攪拌均勻，然後找一個密封性好的罈子，將攪拌好的五花肉放進去。

3、找來一些棕櫚葉，放進壇口中，蓋上蓋，之後將罈子倒立擺放，蓋子四周注滿水隔離空氣。

4、這樣罈子放在陰涼處一週之後（最佳時間是存放一個月以後）就可以食用了。

5、再將五花肉取出食用時，需要上鍋蒸20分鐘即可食用，這樣一道美味的重慶酸渣肉就做好了。