紅色泡酸辣椒做法

主料：辣椒2大盆

輔料：鹽適量、野山椒1瓶、白醋適量、老鹽水適量、花椒適量

1、辣椒洗乾淨把水瀝乾。

2、準備一個大罈子。

3、熬製一大鍋花椒水，熬好後，把煮過的花椒和香料全部拿出來，只要花椒水。

4、等花椒水涼完以後把老鹽水和野山椒一瓶和熬製的花椒水融為一體，放適量鹽和少量白醋，花椒3把，小米辣椒適量。

5、先把辣椒裝進罈子裏。

6、在把花椒水全部倒進罈子裏，蓋上蓋子。

7、泡好的辣椒。

1、紅辣椒洗淨，去蒂及籽瓤，用手掰成小塊香菜洗淨，切小段蒜瓣拍鬆，剁末。

2、紅辣椒塊放入小盆內，加入食鹽拌勻醃10分鐘，控去水分。

3、坐鍋點火，倒入醬油和陳醋燒沸，加白糖煮至溶化，熄火晾冷。

4、將紅辣椒塊、蒜末和香菜段拌勻，裝在一消毒廣口玻璃瓶內。

5、接着再倒入酸辣味汁。

6、加蓋封口，置陰涼處泡約7天即成。