泡椒紅酸湯怎麼做

原料：番茄 (500克)，泡椒 (7克)，炮姜 (10克)，泡蒜 (10克，鹽母水 100克，鹽漬梅 14克，涼開水 800克，鹽 4克。

方法/步驟：

1、把泡姜、泡蒜放進罐子裏，再把番茄和辣椒填進去，接着倒一碗老壇鹽母水入罐，如果液體的量不夠我們就再加用涼白開水兑好的飽和鹽水進去沒過番茄。然後等待3—7天時間，番茄就這樣了。

2、為了增加風味呢，用了一些日式鹽漬梅，沒有的話完全可以不用。也是因為剛好有才拿來試試看的，結果還不錯。

3、把泡姜蒜、泡番茄、鹽漬梅一起打碎，打碎之前梅子需要去掉果核。充分打碎，打到順滑的程度。

4、過濾好之後是這樣，至於成品嘛，可以做酸湯類的一切，大傢伙自由發揮。

泡椒紅酸湯怎麼做

1、 牛肉用涼水洗淨，加幾粒花椒，用料酒碼起

2、 鍋裏放油（不用太多，牛肉會出很多油），倒姜葱蒜炒，炒香之後放紅酸湯，加水

3、 等水開後加牛肉（水可以多點，燉到後面會少很多，如果到後面想加水，一定要加開水！），把火調小，文火燉牛肉

4、 大概一個小時後把紅椒，泡椒，胡椒麪，鹽加進去

5、 繼續燉，等肉嫩了就好了（我大概又燉了半個小時）

6、 加香菜，葱

7、 做蘸碟，青椒切碎，姜蒜搗碎，再加點耗油，倒點牛肉的原湯，還可以再放點葱和香菜~~還可以把大頭菜切碎放進去~~巴適得很~