過年菜譜十個菜簡單做法

紅燒魚，小雞燉蘑菇，幹炸排骨，鹽水大蝦，清蒸扇貝，澆汁四喜丸子，醬肘子，薰醬拼盤腸、肝、豬頭肉，家常涼菜，豆角土豆倭瓜肉燉大豐收。

用料

鰱魚頭1個，葱適量，姜適量料酒適量鹽適量，胡椒粉適量，紅椒適量，香菜適量

做法

1、準備花鰱魚頭一個，從中間切開颳去黑膜，在兩側打上花刀，便於魚頭入味。

2、接下來把魚頭醃製一下，加入食鹽，胡椒粉，料酒適量去腥，放入葱片和薑片，把調料抹在魚頭上面，醃製12分鐘，使魚頭慢慢入味。

3、鍋中水燒開，放上醃好的魚頭，開大火連續蒸8到10分鐘。

4、下面準備配料，大葱兩段切成葱絲，生薑切成薑絲，紅椒切成紅椒絲，加入清水浸泡，香菜一小把切成段，一起放入盆中備用。

5、時間到了關火，取出魚頭控去湯汁，揀出葱段和薑片，再放上適量的葱薑絲，紅椒絲和香菜段，潑上200度的熱油，澆上蒸魚豉油，撒上香菜，美味即成。