中秋糖粑粑的做法

食材準備：

糯米粉，紅糖，白糖，蜂蜜，食用油

做法步驟：

1、找一個乾淨的碗，碗中倒入適量的糯米粉，再緩緩倒入適量的清水，水的量根據糯米粉的吸水性而定，可以邊倒水邊攪拌。糯米粉攪拌成絮狀的麪糰以後，下手揉麪，揉成光滑的麪糰。

2、然後將光滑的麪糰，做成長條的形狀，分成大小相等的劑子，一般來説分成比雞蛋稍微略小一點的劑子即可。

3、將每個分好的小劑子，用手心揉搓成圓球的形狀，然後壓扁，做成生糯米粑粑生坯。

4、找一塊乾淨的濕布，將我們做好的糯米生坯放在濕布上。放在濕布上可以避免糯米麪團粘在板子上，而且我們在炸糯米粑粑的時候更容易拿取。

5、接下來我們來調糖汁，找一個乾淨的碗，碗中放入紅糖、白糖、蜂蜜，接着倒入適量的開水，將紅糖和白糖的糖粒融化。不斷攪拌至白糖和紅糖溶化即可，放到一邊備用。

6、平底鍋預熱，倒入適量的油，油的量將平底鍋的鍋底蓋住即可。開中小火加熱，在油温四成熱的時候轉小火，將我們剛剛做好的糯米生坯放入油鍋中慢慢煎制，煎制糯米粑粑的一面焦黃起皮的時候，翻面煎制另一面。

7、所有的糯米粑粑兩面煎至金黃以後，倒出鍋中多餘的油，將我們剛剛調好的糖汁倒入，晃動平底鍋，使糖汁均勻地鋪在平底鍋當中。

8、炸好的糯米粑粑放入鍋中，使兩面都均勻地裹上糖汁，開大火收汁兒，至湯汁濃稠時關火，起鍋裝盤即可。

中秋糖粑粑的做法

那麼一個色香味俱全的糖粑粑，除了需要麪粉、紅糖水、雞蛋、酵母的混合，也可以根據個人口味在裏面加入核桃、花生等果仁，在大盆裏均勻攪拌，這期間，需要生好炭火，等攪拌均勻後通常發酵半個鍾，就可以倒入平底鍋（鍋底放兩大勺香油），把面鋪平後均勻地撒上芝麻，就可以上架進行烘烤啦。

最終決定糖粑粑口感的是一份火候適中的子母火。子母火是什麼就是下面一層是燙火灰，中間一層就是烤糖粑粑的鍋，上面一層是明火，簡單的説，就是下層焐，上層烤。這樣的簡易烤爐被農村人稱為“子母火”，控制火温是糖粑粑口感質量的關鍵，因此，做糖粑粑的師傅，都要時刻緊守旁邊，細緻地關注着火候的變化，時不時還要起身提起火蓋，看看裏面烤着的糖粑粑有沒有糊。

中途的等待很是漫長，從製作到出爐，一份糖粑粑的誕生大概需要一個多小時，中途要把上層火蓋揭開多次並旋轉平底鍋的位置，調整火候。雖然程序繁瑣，但美味的食物總是值得等待。