涼拌西芹為啥不焯水

涼拌西芹之所以不焯水，是因為芹菜本就是可以生吃的蔬菜，倘若經過高温焯水了，會使它變得不那麼脆嫩了，從而使口感極大地降低。

再者説芹菜焯燙後，也會讓它的營養物質損失嚴重，所以沒有必要再進行焯水這一步了，直接涼拌就可以，味道很天然爽口。