基圍蝦藍色怎麼回事

正常的蝦類，體內的蝦青素和甲殼藍蛋白會均勻的結合，讓蝦體呈現正常顏色，但是如果蝦青素不足，就會導致甲殼藍蛋白影響更大，結合後的顏色會讓蝦體呈現偏藍色。

主要問題是蝦類養殖過程中，室內養殖的蝦類密度太大，導致蝦類自身體內的蝦青素含量不足引起的

基圍蝦藍色不正常。基圍蝦一般指刀額新對蝦，刀額新對蝦俗稱沙蝦、泥蝦，分類上隸屬於甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦在我國主要分佈於福建、台灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經濟價值。

因刀額新對蝦對低鹽、高水温和低溶氧有較強的忍耐能力，離水後也可較長時間存活，適於商品養殖。刀額新對蝦苗種多來自海水工廠化育苗或採捕天然蒔種，要想在淡水中成功養殖，必須首先進行蝦苗的淡化處理，由於苗種淡化不過關會給養殖户造成很大的損失，這也是許多養殖户抱怨刀額新對蝦難養的原因。

應該是羅氏沼蝦。外表看起來是藍色的，那是因為蝦的血液就是藍色的，所以我們肉眼看上去的蝦就呈現出淡淡的藍色。

沼蝦、對蝦、小龍蝦等節肢類動物的血液中含有血藍蛋白，這是一種含銅的呼吸色素，血液呈現出藍色那是因為蝦類節肢動物血液中含有銅離子的緣故。其實這是一種正常現象，我們人類等哺乳動物血液中呈紅色是因為血液中含有鐵原子，因此有所不同。

對於蝦看起來是藍色的，煮過之後會變色，其實這也是一個正常的理化反應。加熱後的蝦身，主要變色的區域有兩處，一個是蝦的頭部會微微變黑，另外就是蝦全身的殼部分會變紅色。