酸菜魚用什麼魚做最好吃

個人認為花鰱或白鰱製作的酸菜魚最好吃，尤其是用母鰱魚製作的酸菜魚，其肚腩處的肉質厚實肥美。做酸菜時先打入一個蛋清，醃製魚片到黏手，這樣的魚肉才夠嫩。

酸菜魚用草魚做最好吃，具體做法如下：

做法：第一步，備好草魚、酸菜、豆瓣醬、姜蒜、花椒、八角、葱和紅椒。

第二步，草魚處理乾淨剔骨切片等準備一個大容器，打散雞蛋、料酒、生抽、雞精、胡椒粉輕輕抓勻，醃製15分鐘。

第三步，酸菜切薄片，生薑切數片，大蒜3顆切片，小葱切段切末，鮮紅椒切段，準備花椒1小把、八角一個。

第四步，鍋中加油爆香薑片、蒜片、花椒，放入酸菜依次放下郫縣豆瓣和剩餘的花椒繼續翻炒1分鐘，再放進鮮紅椒段和八角，加入兩斤約1升清水，蓋蓋煮開。

第五步，將魚骨下鍋煮1分鐘後輕輕放下所有魚片。起鍋前最後放進小葱段和葱花即可

1、第一種就是黑魚，黑魚是製作酸菜魚的非常好的材質，由於它肉質緊實，而且魚刺比較少。

2、第二種是鯉魚，鯉魚在我國也有非常悠久的使用歷史，鯉魚的魚刺比較少。肉質厚實。也非常適合用來製作酸菜魚。