亂燉菜正宗做法

食材準備

原料：五花肉，雲豆，茄子，土豆，西紅柿，青辣椒。

調料：八角，五香粉，香葉（可無），桂皮（可無），葱，糖（少許），鹽，料酒，醬油，油。

製作步驟

1、五花肉切方塊，一釐米左右見方。葱從中間縱向切開，切成段。雲豆，茄子，土豆，西紅柿，青辣椒洗乾淨。雲豆去兩側硬纖維，折成兩到三段。茄子去頭，切成菱形塊。土豆去皮，切菱形塊。西紅柿去頂，切菱形塊。青辣椒去頂和子，切菱形塊。備用。

2、鍋中入油，燒開放入五花肉，翻炒，倒入料酒去腥味。放入五香粉，葱段燒香。放入少許糖（半湯匙），加入適量醬油（肉變成紅色）。

3、當鍋中肉完全變色，並炒出香味，加入淹過肉的水，並且加入八角，香葉（可無），桂皮（可無），大火燉。

4、當鍋中沸騰，放入土豆、茄子和雲豆。改成小火。

5、當鍋中菜熟了，已經變色，放入西紅柿和青辣椒，小火燉，辣椒有些變軟，但是仍為綠色就可以關火了。

亂燉菜應該沒有甚麼正宗的做法。顧名思義，亂燉菜就是現成家裏有甚麼菜就燉甚麼菜，如有芥菜、蘿蔔、豆腐、豬肉、就可以一齊放入煲裏亂燉了

1、將鍋預熱，並放入冷油，隨後放入姜蒜煎香即可。

2、向鍋中放入肉，用小火煸出油，並放入葱花進行翻炒。

3、向鍋中放入茄子、老抽、豆角、土豆、玉米、大醬進行翻炒。

4、向鍋中加入適量水，使水淹沒過菜。隨後大火燒開後用小火燉，並放入包菜、西紅柿、少量蒜、鹽、雞精調味收汁即可完成。