醋青椒最正宗的做法王剛

準備材料：尖椒500g、鹽適量、雞精少許、味精少許、醋少許、菜籽油少許。

做法步驟

1、首先把準備好的尖椒蒂全部去除

2、然後使用清水把尖椒洗淨，用刀切段，放一旁備用。

3、鍋內放入適量的油，大火加熱。

4、加熱後放入尖椒，用鏟子翻炒均勻。

5、然後鍋中放入鹽、雞精、味精和醋，用鏟子翻炒一分鐘。

6、時間到後盛出，這樣醋辣子就完成了

【用料】：黃姜 100克青椒 5斤葱薑蒜醋（4度左右） 2瓶（800ML）鹽 250克純正菜籽油 300ML紅糖（打成碎） 500克花椒粒 5克八角 5個香葉 5片蒜瓣 250克五香粉 10克雞精（可省略） 30克

步驟：

1、青椒摘去蒂，挑揀掉壞的、有蟲眼的，洗乾淨，放在通風處吹乾水分。斜切成段，加上青椒重量10%的鹽，醃漬2~24小時。

2、在醃漬過程中多翻幾次，是醃漬程度相同。控幹醃漬過程中出的水分。

3、姜、蒜切片，與青椒、紅糖、醋、花椒粒、八角、香葉、五香粉混合均勻。

4、菜籽油燒熱，放涼，拌入辣椒中。

5、將辣椒裝入壇中，置於陰涼處保存即可。