醃製綠蒜的方法

首先選好優質的大蒜頭剝皮處理和清洗乾淨後，用一個溶量合適的玻璃灌裝好，再按比例倒入陳醋，老抽，冰糖及少量的涼開水封閉好即可。

綠蒜的醃製方法一

1、大蒜去皮。用涼水泡一天一夜。(記得中間要換兩次水)

2、葱切和蒜瓣長短的段，備用。

3、胡蘿蔔，切和蒜瓣大小的段，備用。

4、將醋加適量的鹽攪化。

5、蒜瓣控幹水分，和葱段、胡 蘿蔔段一起倒進醋水裏，拌勻。裝壇。(醋水一點要淹沒醃製材料)罈子口不要密封的太嚴，這樣有利於空氣進入，早一點將蒜醃綠。(具體為什麼，我也説不清。 只知道是老一輩醃製綠蒜的經驗。呵呵，效仿就好!)七到十天後，蒜瓣變綠就可以食用了!

綠蒜的醃製方法二

1、將大蒜去皮，洗淨，待用

2、準備一個乾淨的容器，最好是玻璃材質或者是瓷質的

3、將去皮洗淨的大蒜放容器裏，倒入香醋，注意儘量不要留空氣在容器內，醋能多倒一點是一點

4、蓋上蓋子，浸泡七天，成翡翠色即可食用。