竹筍燉排骨詳細做法

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- 食材清單 -

主料：排骨300克，竹筍1根

輔料：姜適量，蒜適量

- 烹飪步驟 -

1、竹筍洗淨，竹筍切片，水開後，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。

2、鍋裏的水開後，加點鹽，倒入筍焯水片刻。將竹筍撈出備用。排骨用熱水洗淨，裝盤備用。

3、熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香。倒入排骨翻炒。一直把血水炒幹，直到鍋裏都是油為止。

4、倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。倒入適量的清水，沒過排骨。大火燒開後，轉小火慢燉。小火慢燉到湯汁收幹，加入適量的雞精，即可出鍋。

1、幹筍提前泡好，現在這個天氣，泡一兩天就可以了，排骨和五花肉肉提前做好！菜譜是：五花肉和排骨切好大小差不多的塊，然後用開水焯一下，去除血腥，然後另起鍋，鍋裏放適量的油，把冰糖放入，慢火燉化，把排骨和五花肉放入，翻炒片刻，放適量的料酒，生抽，八角，香葉，再翻炒深片刻，放適量的水大火燒開，中小火燉四十分鐘左右！水乾了盛起備用！

2、把大蒜切片，紅辣椒切菱形，姜切絲，竹筍斜着切薄片，備用！

3、鍋裏放適量的油，把姜和大蒜放入爆香！

4、把竹筍放入翻炒，大約兩分鐘，放適量的鹽，繼續翻炒片刻！

5、把紅辣椒，紅燒排骨，五花肉放入繼續翻炒片刻

6、放500克水，大火燒開，中小火燉大約十五分鐘左右，水差不多幹了，放適量的雞精調味，繼續翻炒片刻！

7、盛起裝盤，這道可口的竹筍排骨菜做好了

材料

排骨250公克，竹筍150公克，水1000cc，薑片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙

做法

1、將竹筍洗淨切片，備用排骨洗淨後幹水份，備用。

2、起一鍋水，待水煮沸後，將作法1放入沸水中氽燙一下，撈起備用。

3、起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。