酸菜燉凍豆腐的做法

步驟/方式1

酸菜過水洗兩遍，攥幹水分（不要洗太多遍會不酸沒味道）

步驟/方式2

凍豆腐切小塊（沒有現成凍豆腐的話，可以用北豆腐放入冰箱冷凍24小時以上，取出解凍就是凍豆腐了）

步驟/方式3

葱切薄片，姜切絲，熱鍋倒入少許油，下葱姜爆香

步驟/方式4

倒入酸菜，翻炒

步驟/方式5

加水，濃湯寶，蓋上鍋蓋，中大火煮開後，翻拌幾下將濃湯寶化開，下凍豆腐，轉小火燉煮半小時使豆腐入味

步驟/方式6

加入一小勺鹽，翻拌均勻，出鍋

步驟1

食材:酸菜 1棵、排骨 200-300克、凍豆腐 1袋、葱 半根、姜 1小塊、蒜 1頭、油 適量、花椒大料 適量

排骨洗乾淨用飲用水浸泡1個或幾個小時，泡出血水，這一步如果不用浸泡，焯水也可以。

步驟2

砂鍋加適量飲用水燒開，下入排骨，大約煮50分鐘左右。

步驟3

基本煮熟了的排骨。

步驟4

煮排骨的間隙，來處理酸菜，去掉酸菜的老幫。

步驟5

然後切絲

步驟6

攥一下水分，放碗裏備用。

步驟7

凍豆腐提前解凍，攥幹。

步驟8

準備葱薑蒜，葱切斜段，蒜略微拍一下，薑切片。

步驟9

另起一鍋，燒熱，熱鍋入冷油。

步驟10

放入葱薑蒜爆香。

步驟11

下酸菜翻炒，大概炒個三四分鐘

步驟12

然後加入之前煮好的排骨和排骨湯。

步驟13

再加入凍豆腐，再放一塊桂皮和一個八角

步驟14

這時放在炒鍋裏直接燉，大概燉20-30分鐘，剩10分鐘時候加入一勺鹽。

步驟15

燉好的酸菜排骨凍豆腐，配上大米飯，開動吧