浙江玉環蟶子羹的做法

用料 蟶子 500克 黃花菜 50克 芹菜 一棵 嫩豆腐 一塊 大骨 一根 鹽 雞精 白胡椒粉 澱粉

浙江玉環蟶子羹的做法步驟：

1、大骨洗淨，加一大碗清水，小火熬煮30分鐘。蟶子沖洗趕緊後，將殼撬開，取出蟶子肉。

2、黃花菜用温水泡開洗淨，擠幹水分後備用。

3、芹菜去葉，洗淨，切成細段。

4、鍋中放少許油，油燒熱後，將豆腐捏碎後，放進鍋中，翻炒片刻後，倒入事先熬好的大骨湯，加適量的鹽。

5、大火將湯煮開後，放進黃花菜、蟶子肉。去一空碗，抓一把澱粉，加少許水，拌勻後，等大火再次將湯煮開後，將澱粉汁倒入湯中勾芡，慢慢攪拌，煮至湯成稀糊狀時，倒入芹菜段。

6、出鍋前，撒進少許白胡椒粉和雞精，攪拌勻後，即可出鍋，浙江玉環蟶子羹就做好了。