浙江西餅的做法配方

食材：麪粉150克、黃油100克、糖粉50克、全蛋液30克、奶粉25克、蛋白15克、香草精1/4小勺、鹽1/4小勺、無鋁泡打粉1/4小勺、杏仁35粒

做法：

1、黃油室温下軟化

2、糖粉和鹽放入到軟化後的黃油中，用打蛋器攪打均勻

3、放入香草精，攪勻，全蛋液分兩次加入，第一次加入的攪打均勻後再加入剩下的蛋液，直至呈現均勻的奶油糊狀

4、低筋麪粉、奶粉、無鋁泡打粉混合均勻後篩入奶糊中，用刮刀翻拌至無干粉狀態

5、用手揉成光滑的麪糰，用保鮮膜包裹，放冰箱中冷藏半小時

6、取出麪糰，分成三十五個小劑子，分別將小劑子用掌心搓成圓球狀，碼放在烤盤中

7、麪糰表面刷一層蛋白液，每一個的中間放一個杏仁，並用手指稍微按入麪糰中

8、烤箱預熱，150度，中層，上下火，二十分鐘，上色後，在上面蓋一層錫紙，時間到關火後，再用餘温燜十分鐘即可