酥皮包餡的手法

原料：麪粉500g、豬油50g、温水280g、鹽5g。

做法步驟：

第1步、把油酥和水油皮的材料分別混合揉成兩個光滑的麪糰，靜置30分鐘備用。

第2步、把油酥和水油皮平均分成10等份。

第3步、取一個水油皮壓扁包住油酥，虎口收緊成球形，依次包好所有的麪糰。

第4步、取一個麪糰收口向下，壓扁擀成牛舌狀，從一端捲起。

第5步、全部做好後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

第6步、再次擀成牛舌狀，從一端捲起。

第7步、從兩端往中間收緊。

第8步、壓扁並擀成圓形。

第9步、包住適量的餡料（隨自己喜好五仁、肉餡等都可以）像包包子一樣把口收緊放在烤盤上。

第10步、壓扁即可。

第11步、還可以印上漂亮的圖案，烤箱180度預熱，中層上下火烤15分鐘，拿出來翻面再烤10分鐘即可。