幺麻子藤椒肘子正宗做法

食材：

豬肘子1個、鮮湯100毫升、薑片10克、葱節20克、薑末40克、蒜末20克、白糖30克、醋30毫升、料酒20毫升、水澱粉20克、藤椒大醬100克、菜籽油60毫升 

幺麻子藤椒肘子的正宗做法步驟：

步驟1. 豬肘子焯水後處理乾淨，放入加有薑片、葱節和料酒的水中，開大火煮開，轉小火燉約45分鐘至軟糯。 

步驟2. 燉好的肘子瀝湯後盛入缽中，再上蒸籠用大火蒸約60分鐘至熟軟。出籠，扣入深盤中。

步驟3. 鍋內放入菜籽油，開中大火燒至五成熱，放入藤椒大醬、蒜末和薑末炒出香味，然後摻入燉肘子的鮮湯，調入白糖煮化。

步驟 4. 再調入醋煮開，用水澱粉勾薄芡，起鍋淋在蒸熟的肘子上即可。