清香牛肉怎麼炒

原料：牛肉一斤、空心菜適量、薑絲適量、蒜末適量、油適量、鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、糖適量、生粉適量。

做法步驟：

第1步、準備食材:牛肉，空心菜，姜，蒜。

第2步、牛肉切片，放胡椒粉，醬油，糖，生粉抓勻。

第3步、最後放少許油拌勻醃製10分鐘。

第4步、空心菜摘洗乾淨備用。

第5步、切點薑絲，蒜末。

第6步、熱鍋放油，下蒜末炒香。

第7步、下空心菜大火炒翻炒至斷生。

第8步、調少許的鹽翻炒均勻。

第9步、裝盤備用。

第10步、另起鍋放油，下薑絲炒香。

第11步、下醃製好的牛肉。

第12步、大火翻炒牛肉很快就變色了。

第13步、炒熟為準，時間長口感沒那麼嫩滑。

第14步、將炒好的牛肉盛在空心菜的表面，一盤很家常小炒就完成了。

清香牛肉怎麼炒

將牛骨、雞架、豬大骨焯水，然後加8斤水進行熬煮（加3片薑片，2段葱） ，大火煮開，改小火煮制3小時既成高湯。

2、 牛肉處理

牛肉需要先切成小塊，然後加入適量花椒、食鹽、老抽、八角 ，15克白糖，料酒40克，醃製8小時，4小時翻面一次，要放入到冰箱冷藏醃製，醃製好後洗淨牛肉，進行焯水備用。

3、滷牛肉

把香料包先泡製30分鐘，然後放入到清水中小火煮制90分鐘（放到高湯中煮制最好），煮好後要加入所有的調料煮制10分鐘，最後加入牛肉，不蓋蓋滷製1小時即可，中途需要不停的翻動，滷好後，可以把牛肉放到冰箱冰凍3小時，進行切片，這樣牛肉就不會碎，如果本來滷製的就是小塊牛肉，就不需要切片了。

4、炒牛肉

鍋底給牛油、豬油、色拉油共200克，加入適量的豆瓣醬（火鍋底料更好）、薑片、葱段、酒糟炒香，接着過濾掉鍋中渣子，油中加入滷好的牛肉，進行炒制10分鐘，最後加入做好的滷水2斤即

清香牛肉怎麼炒

牛肉、青椒、醬油、澱粉、雞精、蒜末、鹽、料酒。

做法步驟：

第1步、牛肉切片，加半勺料酒，少許鹽，油，半勺澱粉，醃製15分鐘。青椒洗乾淨切成條狀。

第2步、熱鍋下油，放入蒜末爆香，加入牛肉爆炒。

第3步、牛肉炒至八成熟盛出放一邊備用。

第4步、鍋裏下一點油，放入青椒爆炒。撒點鹽。

第5步、青椒炒到快熟時，倒入牛肉，然後倒入醬汁(半勺澱粉，半勺醬油，少許雞精調成醬汁)快速爆炒幾分鐘即可出鍋。

第6步、成品。