牛蹄筋火鍋做法

1選用小牛上腦肉和牛板筋

2將其放入銅製土火鍋

3維吾爾維藥祕方慢火燉制24小時直到牛肉軟糯有嚼勁，板筋軟爛筋道

4維吾爾藥祕方是用雪蓮、老核桃、棗乾等祕製而成

5還可根據個人口味配以大白菜、藕片、豆腐皮等一起食用。

材料：牛筋，泡發的香菇、木耳、腐竹，大白菜葉，西芹段適量（可以準備一些其它自己喜歡的食材）

調料：姜，蒜，紅咖喱，濃縮檸檬汁適量

製作方法：

1、牛蹄筋切成小塊，和清水一塊放入高壓鍋中壓制成熟。

2、鍋裏放油燒熱，下蒜瓣和西芹稍微翻炒一下關火。

3、在燉鍋裏倒入燉牛筋的湯，將腐竹、木耳、香菇片下入煮沸。

4、加入炒制過的西芹。

5、放入整袋紅咖喱和濃縮檸檬汁，攪拌均勻。

6、倒入牛蹄筋，大火煮沸。

7、加菜白菜葉和香菜葉，湯底完成，接下來可以一邊吃鍋裏已有的食物，一邊再下其它食材刷火鍋。

1．將牛筋用温水浸泡，撕去筋絡及污物，用清水洗淨，切成片牛肚去除黑膜，剔除表面油皮，用清水加少許明礬反覆洗淨，切成薄片粉絲用温水泡後剪成段豆腐皮切成菱形片。

2．鍋置火上，倒入牛筋、葱段、薑片、料酒和適量的水煮熟，撈出冷卻後切成6釐米長的段牛肚放入開水鍋中氽一下，撈出冷卻後待用。

3．炒鍋再置火上，放入牛油燒至七成熱，將葱末炒出香味，倒入牛肉湯、牛筋、牛肚片、豆腐皮、粉絲、精鹽、味精和辣椒油煮5分鐘，然後倒入火鍋中，燜燒10分鐘左右，撒入胡椒粉，即可上桌食用。也可以吃完牛筋和牛肚後，下入豆腐皮和粉絲，煮熟後食用。