燒蹄筋蝦仁是牛蹄筋還是豬蹄筋

是豬蹄筋。豬蹄筋用的比較多。

蹄筋，就是豬、牛、羊的前後腳連接關節的腱子，經人工抽出後乾製而成。一般以豬蹄筋居多，又以後腳抽出的筋質量好，長而粗，韌性大，含有豐富的膠原蛋白。

另外做這道菜，豬蹄筋在水中浸2小時，捏去污物、油質、水分，切成一寸長的段然後再烹飪。