蒜蓉基圍蝦開鍋蒸還是冷水蒸

蒜蓉基圍蝦應該是用冷水下鍋蒸，因為要是煮熱水開鍋蒸就會讓蝦肉裏面的蛋白質迅速凝固，不僅營養丟失，還會讓白色的物質黏在蝦殼上，表面看起來非常髒，不僅影響這道菜的美觀擺盤，吃起來腥味還比較重，所以應該是冷水下鍋蒸，基本上蒸蝦只要5分鐘就可以了，時間不要太久，否則也會影響蝦肉的鮮嫩。