鹿肉和蘿蔔怎麼做好吃

鹿肉和蘿蔔做法如下：

食材：

鹿肉裏脊300g、尖椒2個、胡蘿蔔1個、花椒10粒、紅樹椒1個、蒜5片、雞蛋1個、紅燒汁1勺、鹽1勺、花椒油1勺、料酒1勺、生粉少許

製作步驟：

1、鹿肉切2mm厚的片

2、切好的鹿肉用水浸泡，要經常換水，直到水中基本沒有血色

3、泡好的鹿肉淋幹，用生粉、料酒、一個蛋清、少許鹽醃製10分鐘

4、鍋中放入橄欖油温熱，醃好的鹿肉用笊裏淋掉多餘的水份，放入油中劃開，直至肉熟，倒在碗中備用

5、另起鍋，放入橄欖油温熱，放入花椒粒、蒜片、紅樹椒爆香後，放入尖椒片、胡蘿蔔片和炒好鹿肉

6、放入一勺紅燒汁大火翻炒，出鍋前滴入花椒油，裝盤

原料:鹿肉200克、白蘿蔔300克。植物油25克、精鹽5克、味精4克、雞精4克、剁辣椒10克、姜5克、香葱5克、胡椒粉5克、雞油5克、嫩肉粉1克、鮮湯800克。特色:質地軟爛，湯味清鮮爽口，微酸辣操作:1、將鹿肉去盡筋膜，切成5釐米長、0.2釐米見方的絲，加嫩肉粉醃漬待用白蘿蔔去皮，切成與鹿肉相同的絲姜切絲，香葱切花。2、鍋內放底油，下薑絲煸香，再放入鹿肉絲、剁辣椒炒散，倒入鮮湯，旺火燒開，撇去浮沫，加入蘿蔔絲、精鹽、味精、雞精，中火煮至蘿蔔絲軟爛，出鍋裝入湯碗內，撒上胡椒粉、葱花，淋上雞油即可。