肚絲面澆頭做法

配料：麪條一斤，滷豬肚半個，白玉菇一把，胡蘿蔔一根，毛豆一把，小青菜2顆，鹽4克，酸辣湯料一袋。

步驟一：先把所有的配菜都給準備好，其實這些所謂的配菜才是主角，只有把這些配菜都準備齊全了，才能夠讓做出來的味道更好。

步驟二：酸辣湯料算是點睛之筆了，加三碗水和一袋料進行攪拌，這樣就能夠調成比較合適的比例，味道就會很好，當然也可以依據自己的口感來加，味道會更獨特。

步驟三：起鍋燒水，水開之後煮麪，面的口感程度可以根據自己的口味習慣來定，喜歡吃硬一些的就少煮一會，然後把麪條撈出後放到剛才配好的酸辣湯裏。

步驟四：另外起鍋燒油，然後把白玉菇等食材放到鍋中開始翻炒，加入少許的鹽調味，炒好之後把蔬菜也放到剛才放麪條的酸辣湯裏。

步驟五：重新起鍋燒油，油熱之後把肚絲給翻炒一遍，放料酒和醬油一起翻炒入味。

步驟六：炒好的肚絲也是放到麪條裏，然後攪拌均勻就可以吃了。

步驟七，美味又好吃的肚絲面澆頭做法完成開吃了。

食材：雞蛋，豬肚，香菇，油菜，花椒粒，掛麪，生抽，鹽，葱，姜，料酒

做法：

1，將豬肚洗淨，冷水放入鍋中，加葱姜，料酒，煮出血沫後，放入有滷湯的砂鍋中，滷製一個小時左右，筷子能扎透就是熟了！

2，煮熟的雞蛋，去皮劃刀後，也放入滷肚的砂鍋中一起滷製！

3，滷熟後，豬肚切絲兒，雞蛋切兩半備用！

4，鍋中熱油，油冒煙後，放花椒粒爆香，再調最小火，晃動鍋底，撈出花椒粒！

5，接着爆香葱花，然後加入適量水，生抽。

6，水開後，下掛麪和香菇，三分鐘左右後，下油菜，加入適量鹽，掛麪煮熟後撈出！

7，放入備好的肚絲兒和雞蛋！味道太好了，香而不膩，如果喜歡吃醋和辣椒油，可以加入適量！