王剛泡椒黃鱔

用料:

黃鱔 400克

泡椒 適量

豆瓣 適量

花椒 適量

大蒜 適量

泡姜 適量

尖椒 適量

白酒 1瓶蓋

生抽 少量

鹽 少量

雞精 適量

蒜苗 1根

王剛泡椒鱔魚的做法步驟:

步驟 1  備料。泡椒泡姜大概是泡了兩個月的，新鮮的尖椒提升辣度，不能吃辣的人別放太多。鱔魚一定要清洗乾淨，有些人會説鱔魚的血很有營養，壯陽效果好，我個人覺得喜歡吃鱔魚血的朋友可以守着賣鱔魚的人，讓老闆賣鱔魚血給你。

步驟 2  大蒜切片，尖椒切對開，蒜苗切馬耳朵。

步驟 3  鱔魚洗乾淨，我不需要壯陽，我把鱔魚洗得很乾淨。倒入一瓶蓋白酒，加入適量生抽和鹽，醃製二十分鐘。

步驟 4  鍋裏放油，五成熱，倒入鱔魚進行翻炒，半熟就撈出鍋。

步驟 5  鍋裏剩下的油用來炒佐料，放入蒜片，泡椒，泡姜，尖椒，翻炒出香味。

步驟 6  加入適量的豆瓣醬，這是我自己做的豆瓣醬哈。

步驟 7  最後加入花椒，繼續翻炒。

步驟 8  加入鱔魚，翻炒不要停。

步驟 9  加入一點點生抽，撒一點白糖，加白糖是為了提味。

步驟 10  加入雞精，翻炒均勻，加入蒜苗。

步驟 11  起鍋盛盤。