醃黃豆芥菜葉需要焯水嗎

醃黃豆芥菜葉是不需要焯水的。

一、材料 ： 泡發黃豆300克，醃芥菜頭200克。

二、調料 ：幹辣椒， 生抽 ，老抽，白糖，醋，各 少許。

三、做法 ：

1、將黃豆沸水中氽燙4~5分鐘，撈出，瀝乾水分，醃芥菜頭洗淨，切絲，幹辣椒洗淨切段，備用。

2、 鍋置火上，倒入適量油燒熱，入幹辣椒段炒香後，入醃芥菜頭絲大火翻炒片刻，再調入生抽，老抽，白糖，翻炒至變色後入黃豆，大火翻至湯汁收幹，沿鍋邊淋入醋，翻炒均勻即成