魔芋的家常做法怎麼製作

1、準備食材：魔芋，生薑，葱，蒜頭，生抽，料酒，四季豆，豬肉末，十三香，生抽。

2、將準備好的魔芋洗乾淨，將魔芋上面的雜物沖洗乾淨，如果有滑膩的地方一定要仔細的搓洗乾淨，切成條狀或者是想要的形狀，鍋裏燒上水，水開後將魔芋放下去，加入適量的鹽和幾粒花椒，大火燒開，焯煮兩分鐘，能有效地去除掉魔芋裏面鹼氣味。

3、準備好需要用到的配料，肉末裝碗里加點鹽，十三香，生抽醃製，四季豆洗乾淨後斜切成條，蒜頭拍爛後切碎，時間到了後將魔芋撈出來，放進篩子裏面瀝乾水分，起鍋開火，不用放油，鍋裏熱後後直接將魔芋放進去，炒幹水分，魔芋炒的微幹，就可以出鍋了，裝盤備用。

4、接着將豆瓣醬和蒜頭一起下下去，小火炒香，等炒出紅油後，將醃製好的肉末放下去，一起炒香，直到肉末的顏色染成棕色，便將四季豆倒下去，開啟大火煸炒，快速翻炒至斷生，四季豆炒的差不多了便將炒好的魔芋倒進去，跟四季豆一起拌炒均勻，炒到魔芋差不多了就可以放入食鹽和胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋

將魔芋清洗乾淨後切成片，入沸水鍋中焯燙去鹼味，撈起放清水中洗淨。

葱薑蒜分別洗淨，均切切末。

鍋置火上放植物油燒熱，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。

加適量高湯大火燒開。

倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉小火慢燉。

待魔芋入味，湯汁濃稠時，撒上葱花，盛起裝盤。

用料

魔芋 1斤

小米辣 10個

蒜 5瓣

姜 2片

花椒粉 2勺

麻辣魔芋的做法步驟

步驟 1

將魔芋切絲備用。

步驟 2

小米辣切碎、大蒜切碎、生薑切碎、大蒜頭切碎備用。

步驟 3

將魔芋放入水中、加入黃酒、鹽焯水。3分鐘撈出。

步驟 4

將焯好水的魔芋冷水清洗兩遍，瀝乾。

步驟 5

我用的菜籽油。菜籽油有特別的香味。

步驟 6

先將辣椒 蒜泥 生薑 大蒜頭放入鍋中翻炒出香味。

步驟 7

加入花椒翻炒。炒出香味倒入瀝乾水分的魔芋。

步驟 8

加入老抽、生抽、雞精、鹽繼續大火翻炒。

步驟 9

再加入一勺鍋邊醋（醋往鍋的兩邊倒入）繼續翻炒。

步驟 10

加入大蒜葉翻炒兩下起鍋裝盤。

步驟 11

一碗下飯的麻辣魔芋製作完成