小鯧魚的清蒸做法

用料：

新鮮鯧魚1條，薑片少許，豆豉油1勺，料酒1勺

做法：

1：新鮮鯧魚去鱗、再從側腹部剪開，去除魚鰓和內臟，清洗乾淨後再魚身劃刀。

2：放入乾淨的容器中，將魚肉兩面和魚肚分別抹上料酒，和薑片。提前醃製去腥入味，這一步很重要！

3：冒熱氣後，將盤子放在蒸片上，上鍋蒸8分鐘左右。

4：蒸魚的空隙，可以準備一個紅椒和少許葱白，將他們疊在一起，輕輕的切成細絲，也能起點綴裝飾作用。

5：蒸好的魚取出，將蒸出來的水和薑片扔掉，放入少量豆豉油，用熱油熗下，激發出香氣。

6：熱油一定要趁熱澆淋，不僅能夠激發出香料的香味，更能增加魚肉的香味。

7：這樣一盤清蒸鯧魚就做好啦！做出來的清蒸鯧魚，肉嫩多汁，鮮美可口。