清蒸花斑魚的做法

食材：花斑魚一條、薑片、食鹽、蒸魚豉油、熱油

操作步驟：

步驟一：首先把花斑魚的魚鱗清理乾淨。魚攤老闆隨便弄了兩下，沒有把魚背上的魚鱗徹底刮乾淨，因此要自己動手啦。

步驟二：在魚身兩邊各切3刀，方便蒸熟。花斑魚的魚肉相對來説比較厚，最好開花刀，不然要蒸的時間要長一些，把握不好容易使魚肉老柴。

步驟三：魚體腔內把魚肉和魚骨切開，露出魚脊骨，但別切斷哦。還有魚血要清洗乾淨一些。花斑魚的魚背上的肉比較厚，這樣做保證魚肉可以蒸得均勻熟透。

步驟四：用適量的鹽撒在魚身上，然後用手輕柔地擦拭魚身，把黏液搓洗掉。這個方法適合大部分魚類，食鹽屬於細小微粒，摩擦使魚身上的黏液消失。

步驟五：清洗掉魚身上的鹽後，把魚攤開，擺上適量的薑片在魚身上，上氣開始蒸8分鐘。看魚的體重，蒸的時間稍微增加或減少2分鐘左右。

步驟六：蒸的時間到了，把盤子上的蒸魚水倒掉。有的人喜歡把蒸魚水用來拌飯，特別不錯的，但是可能會有一點腥味。

步驟七：淋上一些蒸魚豉油。

步驟八：放上薑絲和葱絲，淋上一勺熱騰騰的熱油，把姜葱味激發出來，非常香，使魚肉裏多了一份鮮味。

您好！

1、石斑魚去除內臟器官洗淨切花刀，用鹽和料酒均勻塗抹後醃製10分鐘以上

2、姜切絲，葱切絲，蒜切末，香菜切段

3、把葱薑蒜一半放在魚肚子裏和表面上

4、放入蒸鍋，大火蒸15分鐘

5、取出蒸好的魚，倒掉湯汁

6、把另一半的葱薑蒜放在魚的表面

7、均勻淋上蒸魚豉油或者味極鮮醬油

8、最後澆上燒熱的食用油即可。

希望我的回答可以幫到你！