正宗紫蘇話梅做法

材料

青梅10斤，糖5斤，鹽1斤，紫蘇8兩，玻璃容器1個，圓扁曬盤1個

做法

1、 青梅洗淨加鹽浸漬，至梅子軟化(期間將梅子上下層互換使梅子鹽分平均)。

2、 將梅子撈出，以流水漂水2小時後，日曬2天至約七分幹。

3、 取紫蘇葉置入容器中，取1斤糖將梅子置入容器並以一層梅子一層糖的方式放置。

4、 待糖於數日後溶化，將糖水倒掉再續加1斤糖入容器中。

5、 重複步驟4，但此後無需將糖液倒掉，至糖全數加完即完成。

紫蘇掛起風乾，不要去曬，等鹽醃好紫蘇也幹了.兩斤青梅洗淨用開水燙過(過水馬上撈起.也可以不燙)吹乾水.用半包粗鹽(賣觀賞魚的店有)搓搓勻，密封醃兩天.我放沙鍋裏了.取出曬一天干了就行.我就把它放風頭上吹了一天.然後一層青梅一層紫蘇一層冰糖放玻璃瓶密封好