紫蘇田螺湯正宗做法

食材：田螺500克，青椒1個，紅椒1個，紫蘇5克，大蒜4瓣，生薑1塊，大葱1段，八角1個，小葱1根，幹辣椒4個，酸筍100克。 輔料：豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙。

1，田螺泡入水中放入幾滴香油吐沙，用剪刀剪去尾部。

2，紫蘇切細絲，生薑切絲，大葱切片，幹辣椒切段，青椒切圈，大蒜切片，小葱切段

3 熱鍋倒油，下入豆瓣醬蒜片薑絲、放入大葱八角幹辣椒紫蘇、再下入田螺大火翻炒均勻。

4，調入生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺，倒入料酒，加蓋燜煮20分鐘。

5，再放入紅椒圈、青椒圈，放入鹽、翻炒均勻至斷生，加入小葱炒勻即可出鍋。

1、將田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗淨後放入滾水中汆燙，等水再次沸騰後取出，將水份瀝乾備用

2、將紅辣椒切丁，紫蘇及九層塔洗淨後切細末備用

3、在中華鍋裏倒入2大匙的油，燒熱後，放入薑末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有調味料及少許水拌勻

4、將田螺放入，稍微燜煮5分鐘，最後加入紫及九層塔，一起拌炒均勻後即可上桌食用