雲南酸湯魚片的做法

用料：草魚1條，油，泡小米椒，泡姜適量，鹽，料酒，姜米，葱花適量，香芹，豆辨醬，白醋適量，雞蛋1個，芡粉適量。

做法：

1、魚去骨，洗乾淨，準備食材，魚片切成片，用鹽，料酒，蛋清，芡粉拌勻，備用。

2、鍋內燒開水，放入薑片，葱，料酒煮五分鐘，在撈去薑片，葱不用，滴幾點油在鍋裏。

3、魚放進鍋內氽一下，撈起控水備用，大約一分鐘，鍋內放油，下入豆辨醬，泡姜，蒜米，姜米，切碎的泡小米辣椒炒香後加入一小碗水。

4、先將魚頭煮至成熟，在放入魚片煮至一分鐘，放入香芹粒，葱花，味精，少許白醋，勾薄芡即成。