粉條素丸子家常做法
主料
冷米飯適量，麪粉適量，粉條適量，胡蘿蔔
適量，白蘿蔔適量
輔料
鹽適量，五香粉適量，葱花適量，薑末適量
素丸子的做法步驟
1、蘿蔔擦成絲，粉條泡軟，切碎。
2、把所有主材混合，放入薑末，葱花，適量的五香粉和食鹽。
3、鍋內放半鍋油，油熱轉中火，用勺子做成一個個圓圓的丸子放入鍋中。
4、丸子在油鍋裏定型後用筷子慢慢的翻動。
5、待丸子炸成深金黃色，就可以出鍋啦，趁熱吃外焦裏嫩，涼了放在冷藏裏，做湯吃也很好吃哦。
主料：粉條250克
配料：葱15克、姜10克
蛋黃糊：蛋黃100克、澱粉70克、麪粉30克、清水適量
調料：鹽3克、白糖3克、雞粉1克（可選）、胡椒粉微量、花椒粉3克、辣椒粉3克（可選）、醬油30克、葱姜水50克、植物油足量
製作過程：
1、粉條一定要選用圓形的紅薯粉條，這種粉條有筋道，口感最佳，一份用250克粉條差不多炸一盤粉條丸子。
2、把粉條清洗乾淨後，温水浸泡在盆內30分鐘左右，把粉條泡至變白，可以用手掐斷。切細葱花、極細的薑末。特別是薑末，能切多細切多細，要吃薑不見姜。再另取一隻碗，浸泡約100克葱姜水備用。
3、泡粉條期間，調一個蛋黃糊。取一隻碗，調入蛋黃100克、澱粉70克、麪粉30克、清水適量，攪拌成均勻細膩的蛋黃糊備用。水量一定要一點點添加，以蛋黃糊用小勺盛起向下傾倒，呈粗線狀中速流下，近勺緣處被牽拉出小的鋭性三角形為標準，太稀太稠都不行。
4、鍋內倒入適量清水，涼水下入粉條，煮至開鍋後，再煮約30秒，撈出一根粉條，牽拉有彈性，可以用手輕輕掐斷，裏面沒有硬芯，停火，撈出粉條。因為粉條的產地、質量不同，以煮至粉條沒有硬芯為標準。
5、把粉條略微放涼，經手後用刀切成長約2毫米的粉條末。
6、把切好的粉條末放入一盆內，趁熱快速調味。調入鹽3克、白糖3克、雞粉1克（可選）、胡椒粉微量、花椒粉3克、醬油30克，喜歡吃辣的朋友，調入辣椒粉3克（可選）。待温度進一步下降後，調入細葱花、極細的薑末。隨着粉條表面的水分蒸發，這時粉條已經有點變幹，調入葱姜水50克。藉助葱姜水的潤滑性，快速攪拌均勻，好吃的純粉條素丸子餡就調好了。
7、鍋內倒入足量植物油，一邊燒油，一邊製作粉條丸子。這時的粉條丸子餡隨着水分的蒸發，温度已經明顯下降，粘性也越來越強，趁着餘温、粘性，用手抓取適量餡料，用手壓實，然後再團成圓形的丸子。速度要快，如果不圓，也可以用雙手手心再反覆團圓、壓實，把團好的丸子擺在盤內。油温五成熱，約160度時，調成中小火，把團好的丸子分次小心移至蛋黃糊內。使每一個丸子表面均勻粘掛一層蛋黃糊，然後把粘了蛋黃糊的丸子緊貼油麪、順着鍋邊下入到油鍋內。炸至表面呈金黃色時，撈出控油。
8、略微放涼，就可以裝盤，趁熱上桌享用了。
【主料】
紅薯粉條（適量）
麪粉（400克）
【輔料】
蓮藕（1小塊）
香菇（3個）
胡蘿蔔（1小塊）
青瓜（1小塊）
大葱（2根）
大紅椒（半個）
酵母粉（約1克）
豆腐（1小塊）
植物油（適量）
【調味料】
食用鹽（約5克）
詳細步驟如
【1】首先我們準備適量的紅薯粉條放入盆中，然後加入80度左右的熱水泡發30分鐘。
【2】同學們以下輔料眾多請做好筆記，準備蓮藕1小塊去皮之後切成小顆粒備用，加蓮藕可以增加丸子爽脆的口感。
【3】準備鮮香菇3個從中間片開之後切碎備用，加香菇可以代替味精增加鮮味。
【4】準備胡蘿蔔1小塊切碎備用。
【5】準備青瓜1小塊切碎備用，加入胡蘿蔔和青瓜可以增加紅綠色。
【6】準備大葱2根對半切開之後切碎備用。
【7】準備大紅椒半個去掉辣椒籽之後切碎備用，加大紅椒的目的是增加鮮甜味。
【8】最後將泡好的粉條剁碎備用，粉條可以增加丸子的韌勁。
【9】下一步開始調糊，盆中加入普通麪粉400克，麪粉和顆粒輔料的比例為1:1，盆中加入酵母粉1小勺（約1克），加入食用鹽2勺半調底味（約5克）。
【10】然後我們加水之前先攪拌均勻，然攪拌均勻之後少量多次的加入熱水攪拌，同學們水温最好在60度以上。
【11】然後加入1小塊豆腐捏碎，加豆腐可以增加成菜的香味，再加入和豆腐等量的麪粉攪拌均勻收幹水份。
【12】將其攪拌至可以擠出丸子即可。
【13】然後我們再加入適量的植物油拌勻，加植物油的目的是減少麪糰的粘度。
【14】攪拌均勻之後再加入所有切好的輔料拌勻。
【15】輔料拌勻之後下一步開始製作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後舉盆之力加入寬油，將油温燒至5成熱，油温5成熱之後將麪糰擠成大小均勻的丸子下鍋。
【16】丸子下鍋之後轉中火炸至飄起來即可。
【17】中途需要將提前炸黃的丸子撈出，這一步的目的是防止炸糊。
【18】最後炸至丸子全部飄起之後撈出備用。
【19】然後將油温升至6成熱之後再下入丸子復炸10秒鐘，這一步的目的是將表皮炸脆，10秒鐘之後將丸子撈出即可上菜。
