清明蛋餃正宗做法

蛋餃

原料：雞蛋、五花肉、葱、姜、鹽、十三香、澱粉

第1步、將葱姜切末，五花肉切成小丁，加適量的鹽，十三香剁成肉餡，用筷子攪拌均勻，加入一個蛋清，適量的幹澱粉繼續攪打上勁。

第2步、碗中打入兩個雞蛋，把剛才分離出來的一個蛋黃也加進去，加一點點的鹽花

第3步、另取一個小碗，倒入適量的澱粉，加少許的水攪拌均勻放入雞蛋液裏滴兩滴香油，繼續攪拌均勻備用。

第4步、準備一個勺子，加入少量的油，來回轉動，將油均勻塗抹在勺子上，倒去多餘的油，放在燃氣灶上加熱，然後倒去一小勺雞蛋液。

將倒入雞蛋液的勺子放在燃氣灶上加熱，晃動勺子使蛋液均勻的塗抹在勺子上，看到蛋液開始凝固後加入調好的肉，用筷子輕輕把蛋皮對摺，輕輕壓住蛋皮邊緣，如果温度過高蛋皮不相連，用筷子蘸少許的蛋液塗抹在蛋皮的邊緣，然後放在燃氣灶上在加熱一下