紅燒小海鮮的做法

材料：海鮮一隻，薑末5克，蒜末3克，葱花3克，香菜1把，老抽1勺，醋半勺，料酒1勺，糖半勺，鹽適量

做法：

1、將海鮮去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口然後用廚房紙儘量將海鮮身上的水吸乾。

2、鍋內放油約50g，待6層熱時放入海鮮，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將海鮮盛盤。

3、鍋內留少許油，放入葱花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。

4、待鍋內水燒開時放入煎好的海鮮，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。

紅燒小海鮮的做法

1、材料：蛤蜊500g、線椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g、辣椒醬10g、二鍋頭酒15g、幹辣椒5g、鹽5g、雞粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。

2、將蛤蜊用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙

3、將鍋燒熱，放油煸香乾辣椒，將濾淨水的蛤蜊倒入鍋中

4、烹少許二鍋頭酒

5、投入線椒、葱、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒

6、待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可。

紅燒小海鮮的做法

做法：

1、醃海鮮：薑末，料酒，黑胡椒

2、胡蘿蔔切滾刀，過熱水。

3、熱油鍋，放入蒜片，洋葱，炒出香味

4、放入醃製過的海鮮，翻炒至變色

5、倒入胡蘿蔔，幹辣椒段繼續

6、加生抽，老抽，鹽，倒入淹沒菜一半的水

7、沸騰後小火煮5分鐘，放入葱花，起鍋