鴨肉煲湯怎麼做才好喝

鴨子湯燉海帶好吃，具

體做法如下：

1、材料：鴨子一隻，海帶200克，葱、姜、料酒、花椒適量。

2、鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、葱姜切好。

3、燒開水，進行焯水。然後，放入涼水，衝淨表面，控出水分。

4、鍋中燒油，放入薑片，煸香。

5、放入鴨肉翻炒。

6、放入葱，進行調味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。

7、顏色上好以後，轉入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。

8、放氣後，再把切好的海帶放入，壓制6-7分鐘。

9、出鍋後，滴入幾滴香油，會更加鮮美。

白蘿蔔老鴨湯。

食材：老鴨500克，白蘿蔔500克，鹽、小葱、生薑片適量。

做法：白蘿蔔去皮切塊洗淨，冷水下鍋綽水後撈起。鴨肉冷水下鍋綽水後撈起洗淨。準備葱姜。砂鍋倒入開水，加入鴨肉和葱姜大火燒開。之後加入料酒，撇清浮沫。蓋上大火燒開5分鐘後轉小火一個半小時。之後打開加入蘿蔔轉大火燒至蘿蔔熟，嘗試味道加鹽調味後熄即可。

食材準備：老鴨肉1大塊，一個沙葛，一塊冬瓜，一塊姜，一塊陳皮，白酒，胡椒粉，鹽等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一個沙葛，這種沙葛是夏秋季才有的，可以生吃，口感脆爽，味道清甜，小時候家裏種了有，還沒等它長大呢，就偷偷去挖來吃了把沙葛清洗乾淨後再把皮撕掉，然後切塊，稍微切大一點，切好放一邊備用。

第二步：準備一大塊冬瓜，把冬瓜的表面刷洗乾淨，一般冬瓜煲湯是不用去皮的，帶皮煲出來的湯營養更豐富，冬瓜洗淨後直接切塊，大小和沙葛差不多就行了，切好放一邊備用，準備一塊姜洗淨後切片備用。

第三步：準備四分之一隻老鴨，可以取兩個大鴨腿來煲，想要湯味再濃一點，也可以準備半隻，不過鴨一定要挑老鴨，煲出來的湯才好喝鴨肉處理乾淨後砍塊，然後直接放入平底鍋中煎一下，不用下油哦。

第四步：鴨肉慢慢煎了就會出油的，這樣可以去除多餘的油脂，肉質也比較緊實，煲出來的湯也不會油了把鴨肉一面煎至金黃後加入幾塊薑片，灑上少許的白酒給它去去腥，再把鴨肉翻個面煎，也可以翻炒一會，把鴨肉炒香炒出多餘的油。

第五步：提前準備一個煲湯用的大肚砂鍋，待鴨肉煎好後，用筷子夾到砂鍋中，煎出來的油就不要了，然後再加入我們切好的沙葛和冬瓜塊，兩三塊薑片，1小塊洗淨的陳皮，最後加上適量的清水，水要在這步加足，煲湯中途不宜加水，會有破壞湯的營養成分和口感。

第六步：蓋上鍋蓋，調大火燒開10分鐘後，繼續大火煲5分鐘左右，然後轉成小火煲一個半小時，大火煲的時候如果會溢出來，可以先打開鍋蓋煲。

第七步：時間差不多了，鍋中的湯已經煲得非常濃香了，關火加入適量的胡椒粉，還有少許的鹽調味即可