海鮮鍋的正宗做法商業版

1、先準備高湯的材料，雞腿去骨海鱸魚去骨薑片和月桂葉洗淨。（如果買到的魚是沒有骨的也沒關係，用雞骨就好）

2、取小湯鍋放水7分滿，加入雞骨與魚骨，月桂葉、薑片和米酒，大火煮滾轉小火，接着就來去處裏主要用料。

3、雞肉切塊魚肉切厚片貝殼類刷洗乾淨大蝦剪去長鬚與蝦腳長米洗淨備用青豆仁、蕃茄洗淨備用甜椒洗淨備用巴西里葉洗淨後用飲用水洗過後，再用飲用水泡着。

4、大蝦肚子橫切幾刀（不要切斷），放入高湯中略煮到蝦殼變紅即可取出，不需煮到全熟，因為等一下還要與米同煮。如蝦子較小尾，就可以省略用高湯煮的步驟，等一下直接排到米飯上一起煮就可以。

5、趁煮蝦時處理蔬菜類蕃紅花冷水泡着甜椒、洋葱切丁巴西里葉切碎蒜頭切末

6、有深度的直徑24公分平底鍋燒熱，放入少許橄欖油，將雞腿肉皮朝下煎上色，並用少許鹽和黑胡椒粉調味

7、放入洋葱和蒜末炒香

8、倒入洗好的米略炒後轉小火，中間撥出空間

9、加入甜椒丁和青豆仁後拌勻

用料

西紅柿 2個

洋葱 1個

土豆 1個

鐵棍山藥 半根

螃蟹 4只

蝦 20只

白貝 半斤

花甲 500克

鮑魚 4只

生蠔肉 200克

幹腐竹 2條

玉米 1根

火雞面（或其他面） 1包

若干青菜 適量

小米椒 5個

葱 5根

香菜 5根

蒜 15瓣

姜 5片

油 適量

鹽 適量

醬油 適量

辣椒醬 適量

做法步驟

步驟 1

1、買好材料後，各種海鮮、蔬菜、配菜清洗乾淨，土豆、淮山、洋葱、玉米、番茄切塊，薑切片，蒜拍扁，葱和香菜切段，小米椒切粒，幹腐竹浸泡備用 2.起鍋燒油，倒入蒜和姜爆香，然後倒入洋葱爆炒1分鐘，再倒入土豆和鐵棍山藥翻炒至三成熟，加入適量鹽、醬油、蠔油，可以多放點，因為火鍋還要加水。

步驟 2

加入葱和香菜段翻炒20秒即可出鍋

步驟 3

倒入煮火鍋的鍋中備用

步驟 4

起鍋燒油，倒入番茄翻炒

步驟 5

炒至番茄變軟、出汁

步驟 6

加入1碗水

步驟 7

大火煮5分鐘，讓番茄的汁完全融入水中，煮出濃的番茄湯（可以適量加入番茄醬）

步驟 8

將煮好的番茄濃湯倒入火鍋鍋底中

步驟 9

加入適量的水，放在電磁爐上，就可以開煮啦～

1、

把青蝦剪去蝦鬚、蝦爪、蝦箭、剔除蝦線。

2、

幹豆腐切條、魚丸切兩半備用。

3、

圓白菜掰成塊，洗淨瀝乾水分。