五花肉簡單做法

五花肉切成小塊

方方正正，每塊都有皮有肥瘦肉，燒一小鍋水，把肉塊放進

去

與浮沫，取出來沖洗乾淨，瀝乾水。

（其實應該是把肉塊放到鍋裏，煎炸，將肉裏的油脂逼出來

煎炸到肉塊四面都呈金黃色）

平底不沾鍋裏倒少許油，倒入白糖2湯匙，小火慢慢地炒化

當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉

都沾上糖色，加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、幹辣椒

3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、淹過肉的温水，先大火

煮開，蓋上蓋，轉小火慢慢地燉啊燉，燉約1小時，中間每隔

20分鐘得去看一看火，用筷子翻動一下肉塊，到最後10分鐘

湯汁大約還剩2/5，轉大火收汁，輕輕地晃動一下鍋子

防止糊底，當汁收稠，油旺旺，醬色充足的紅燒肉就燉好了.

其他做法：紅燒肉(不去皮）：

1、肉過開水焯完後，切成方丁。

2、油五成熱，加白糖，待泡沫將消失時，下肉上色。

3、料酒、姜、葱、八角、加水過肉。

4、開鍋改為小火，半小時後加鹽，再加半小時---就是1小時。

然後以紅燒肉為主料。

大鍋菜：肉中可以加土豆、豆角、西紅柿、菠菜等等蔬菜來點綴。。關鍵要放海帶，最好要山東的好海帶。

原料

·連皮五花肉1斤

·精鹽15克

·生抽1小勺

·料酒5克

·五香粉10克

·葱白1根

·烤架1個

·姜2片

·白糖5克

·蘇打粉5克

作法

1、五花肉去毛、洗淨，備用

2、取一隻淨鍋，放入葱白、薑片和清水，把收拾乾淨的五花肉放入其中，置旺火上煮熱，見肉色變白時用竹籤在五花肉帶皮的一面扎數個小孔，如果沒有血水溢出即離火，撈出白肉用涼水淋一下瀝乾備用

3、取一隻平底大碗，將精鹽、白糖、薑絲、葱絲、五香粉、生抽、料酒放入其中調勻，然後把五花肉不帶皮的那一面放入味汁裏醃製約1小時撈出備用

4、將醃好的五花肉翻轉，在帶皮的一面用刀每隔2釐米，深深地拉上數刀，在刀口面上均勻地抹上五香粉和蘇打粉，並用錫紙包好肉塊除肉皮的部分，放入烤箱中，高温烤約30分鐘即可出箱食用

紅燒五花肉

1、五花肉洗淨，切方塊，2.平底鍋小火，不放油，將肉塊整齊放鍋裏煎，慢慢五花肉的肥肉的部分油會出來，一面煎至焦黃翻面繼續煎，3肉塊煎好了，濾出多餘的油分，將肉塊到會鍋裏，開大火，加薑片和老抽翻炒。4.加八角兩顆，冰糖幾粒，啤酒半斤，加開水，慢燉即可。