豆角醃菜的家常做法

食材：豆角3000克，辣椒15個，鹽50克，白酒50克，姜三片。

做法：把醃菜的罐洗淨後用開水再燙洗一遍、擦乾水分。準備好需要的調味料。豆角用清水沖洗乾淨.然後晾乾水分、在晾衣架上把豆角晾乾。倒入燒開的水，温度在70度左右，這樣調料和鹽都會融化很快，等到水温變涼。加入晾乾後的豆角，把豆角捲起來放入罐裏，這樣可以節省罐罐裏的空間。豆角醃製5天后就可以打開罐了，鹹豆角醃製完成。

2、做法二：

食材：鮮豆角5千克。鹽800克。

做法：先用300克鹽化成1．5千克鹽水，再將豆角整理成把，然後一把一把地放入缸內。放時，擺一層菜，灑一次鹽水，撒一層鹽，累計撒500克鹽。醃到第3天翻缸。翻缸時把鹽水澄清1次，然後把豆角從一頭取齊，用麻線紮成小捆，再放入缸中。再把澄過的清鹽水加入，用乾淨石頭壓住。以後每3天翻1次，1個月即成。

3、做法三：

食材：豆角5千克，食鹽850克。

做法：擇去鮮豆角老筋，洗淨，用淡鹽水(濃度約20％)蘸一下，一層豆角一層鹽放於醃器內(用鹽700克)，壓上石塊。第二天將豆角中鹽水撤出來，然後用其餘150克香、桂皮各lO克)即可

用料：豆角500克，鹽150克，花椒約50g、大蒜約50g，洗米水適量

做法：

1，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆

2，選用一個醃製的容器，最好選用一些專門醃製鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，醃製的豆角會很容易壞

3 將豆角清洗乾淨，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。

4，將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克，然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。

5，將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可

主料：豆角500克

輔料：姜適量、八角適量、蒜適量、鹽適量

1、豆角洗淨，放在太陽底下曬乾水分。

2、鍋裏燒開水，放入薑片八角，花椒和半勺鹽，把燒開的水放至自然涼。

3、罈子洗淨曬乾後把豆角放入罈子中，蒜切片放進去。

4、放涼的開水，放進罈子裏，空出姜和八角。

5、把罈子套上一層食品袋，蓋上蓋子，醃製六日就可以吃了。

6、美味又好吃的豆角醃菜的家常做法完成開吃了。