豬肉頸背肉和後腿肉哪裏的好吃

都好吃。

後腿肉就是豬靠近臀部兩條腿的肉，豬後腿平常缺乏運動，所以後腿會有大量的脂肪囤積。總而言之就是後腿肉的口感更硬更柴，故而後腿肉就不太適合平常小炒肉或者做餃子餡之類的烹飪方式。後腿肉比較適合做肉丸子、燉肉湯、火鍋之類的烹飪方式。烹飪後腿肉的時候要用生粉、地瓜粉和料酒抓勻醃製，口感會更佳。

豬肉頸背部的肉裏脊肉多一些，適合做酥肉，糖醋里脊等，基本上口感和牛肉差不多。

後腿肉雖然也有很多廋肉，但是由於是在豬腿上，日常活動肯定比後背多，肉質肯定也比後背肉好吃一些。後腿肉適合做肘子，通過烹製非常香。所以兩種肉各有各的好處，要根據用處選擇。